每周职工餐食食谱精选计划指南职工食谱表周一到周五

下面内容是根据职工餐厅运营特点设计的一周食谱（周一至周五午餐），结合营养均衡、成本控制和口味多样性规则整理，分不同餐标（10元/15元/20元）提供参考方案：

职工餐厅一周食谱参考（午餐）

| 日期 | 主荤菜 | 副荤菜 | 素菜 | 主食 & 汤品 |

1. 营养均衡性：

蛋白质多样化：交替使用禽肉、水产、红肉（如牛肉、猪肉）及豆制品，确保优质蛋白摄入。

蔬菜彩虹规则：每日提供≥3种颜色蔬菜（如西兰花、胡萝卜、紫甘蓝），增加膳食纤维和维生素。

主食优化：混合糙米、红薯、面条等慢碳主食，降低升糖指数。

2. 成本控制技巧：

食材复用：如周一牛肉用于土豆炖牛肉，周四剩余牛肉可制作酱牛肉。

当季食材优先：选用白菜、萝卜等冬季低价蔬菜，夏季增加冬瓜、黄瓜。

大锅菜优化：红烧、炖煮类菜品（如酸菜炖排骨、红烧肉）适合批量制作，减少损耗。

3. 独特需求适配：

减脂选项：提供500kcal健壮控油餐（如清蒸鱼+慢碳主食+高纤维蔬菜）。

地域口味调整：北方增加面食比例（周五面条），南方强化清淡蒸菜。

员工参与机制：每周公示菜单并收集反馈，动态调整受欢迎菜品频率。

明厨亮灶管理：通过视频监控后厨操作，提升卫生透明度。

带量食谱标注：对菜品标注热量、盐分（如“低盐”“高蛋白”），引导健壮选择。

分餐制防浪费：按份分装菜品，或提供“半份菜”选项。

> 可根据实际预算和员工偏好灵活调整菜品组合，例如20元餐标可增加海鲜类（如清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝），10元餐标以禽肉及豆制品为主。完整食谱库可参考 [职工餐厅一周食谱大全] 或 [员工餐一周菜谱100例]。