凉拌豆筋的美味制作技巧

准备职业

要制作美味的凉拌豆筋,开头来说需要准备好下面内容材料：

• 主料：豆筋（干豆筋或豆筋棍）
• 配菜：胡萝卜、黄瓜、香菜、青辣椒、大蒜、老姜
• 调料：食盐、蒜泥、调和油、秘制红油、白糖、葱油、芝麻油、花生碎、生抽、老抽、糖、淀粉、豆瓣酱

制作步骤

第一步：泡发豆筋

1. 将干豆筋放入清水中,浸泡约30分钟至豆筋变软。
2. 将泡发好的豆筋捞出,挤干水分，根据需要切成段或条。

第二步：焯水豆筋

1. 将冷水倒入锅中,烧开。
2. 将泡发好的豆筋放入开水中焯烫1分钟,去除豆腥味。
3. 焯烫后将豆筋捞出,迅速过冷水，以保持其脆嫩口感。

第三步：准备配菜

1. 胡萝卜焯水至断生,切成细丝。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 香菜、青辣椒洗净，切成小段或细丝。
4. 大蒜、老姜切成末。

第四步：调味拌制

1. 将焯烫好的豆筋、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、青辣椒放入大碗中。
2. 加入适量的食盐、蒜泥、调和油、秘制红油、白糖、葱油。
3. 用筷子或勺子拌匀,让调料均匀裹在豆筋上。

第五步：冷藏入味

将拌好的豆筋放入冰箱冷藏30分钟至1小时,让味道充分渗透。

第六步：装盘上桌

取出冷藏好的豆筋,再次拌匀后即可装盘上桌。

营养提示

豆筋作为大豆制品,富含优质植物蛋白，适合素食者和健身人士食用，黄瓜和红椒富含维生素和矿物质，增加菜品的营养价格，芝麻油和花生碎提供健壮的不饱和脂肪酸。

豆筋的其他行为

豆筋炖菜

1. 将泡发好的豆筋切成段,香菇切片。
2. 热油爆香姜片、八角，加入豆筋和香菇翻炒。
3. 倒入生抽、老抽、糖、水炖煮10分钟至入味。

豆筋炒肉片

1. 肉片用料酒、淀粉腌10分钟。
2. 豆筋泡软切片,青椒切丝。
3. 热油炒肉片至变色,加入豆瓣酱、豆筋、青椒翻炒，调味即可。

豆筋泡发后食用

1. 将泡发好的豆筋切段,直接食用或用于炖菜、烧肉或凉拌。
2. 部分行为会油炸豆筋使其酥脆,口感更佳。