油炸糕，作为一道美味的小吃，许多人都喜欢。但在家自制时，可能会遇到“发面”、“不开裂”的难题。今天，我们就来聊聊怎么做油炸糕不发面又松软，让你也能在家里轻松享受这道美味。

1. 准备食材很重要

成功的关键在于食材的搭配！我们需要下面内容材料：

– 面粉100克

– 糯米粉100克

– 玉米面100克

– 酵母3克

– 小苏打2克

– 白糖30克

– 葡萄干适量

这些材料大部分家里都有，准备好后，接下来的步骤就非常简单啦！你是不是也在想，为什么要用这么多种面粉呢？

不同的面粉能增加油炸糕的口感，使其更加松软。糯米粉增加了粘性，而玉米面则能让油炸糕更有嚼劲。这样搭配，才能做到外酥里嫩，简直完美！

2. 简单和面小技巧

和面是制作油炸糕的重要环节。那么，怎么和面才能确保不发面又松软呢？

开门见山说，把面粉、糯米粉和玉米面混合在一个大碗里。接着加入酵母、小苏打和白糖。最终，倒入约300毫升凉水，搅拌均匀，形成没有面疙瘩的细腻面糊。这里，有一个小技巧！在搅拌的时候，可以用筷子转动，既能增加空气又能使面糊更绵密。

搅拌好后，你要静置10分钟。这段时刻用于面糊的“休息”。你会发现，面的情形会变得更好哦。是不是觉得很简单？

3. 油炸技巧大揭秘

接下来，就是最激动人心的部分——炸油炸糕啦！你知道怎么判断油的温度吗？简单来说，油温达到五成热（大约150℃）的时候，就可以开始了。用筷子放入油中，如果能看到小气泡冒出，就说明水温合适！

准备一个大勺，先放进热油中热一下，接着舀一半的面糊，将几颗葡萄干放中间，再盖上一层面糊，最终小心翼翼地放入油锅中炸。炸2分钟左右，当面糊定型后，就可以调至小火，尽量两面翻炸，待颜色变深后就能出锅了。

一道香喷喷的油炸糕就新鲜出炉啦！是不是已经按捺不住想要尝一口了？

4. 完美呈现与小贴士

炸好的油炸糕，外表金黄，内里松软，如果你想让它更特别，可以在上面撒一些糖粉，或者伴上果酱。这样增添了风味，更加吸引人。

最终，要提醒大家的是，虽然制作经过简单，但调料和油温是关键步骤，千万不要忽视哦！只要把握好这些要点，你也能做出不发面又松软的油炸糕，朋友们肯定会爱上它的。

怎么样，你是不是也想试试这道美味的油炸糕呢？快去准备材料吧，享受自己的美食之旅！